焼き目の香ばしい減塩鶏ハム 〜ハニーマスタード〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   モモ肉の硬い筋や余分な脂肪を取り除き
   味が馴染みやすい様に フォークやナイフの先でプスプスと突いておく
   
   厚い部分は削いだり開いたりして 薄いところへ寄せておく

2. 2

   身の方へ蜂蜜を塗って 5分馴染ませる
   塩をふってラップをぴったりかけて 20分寝かせる
   
   
   焦げやすくなってしまうので 皮面には味付けしない様にする

3. 3

   マスタードを塗り広げる
   この後巻くので 巻き終わりには塗らない

4. 4

   皮がピンと張るように巻く

5. 5

   巻き寿司の要領で アルミホイルをきっちり巻き
   両端を絞る
   
   破れない様に注意

6. 6

   1分に1回くらい動かしながら 全面を焼く
   
   弱火でじっくり 10〜15分

7. 7

   触ることが出来るまで 寝かせておく
   
   この間に鍋に茹でるお湯を沸かしておく
   
   ストウブなど 蓋が出来て 保温性の高いものがおすすめです

8. 8

   密閉袋に入れて
   沸騰したお湯に入れる
   
   再度沸騰したら3分そのままわかして
   蓋をして火を止める
   
   そのまま 冷めるまで放置する

9. 9

   水からあげて そのまま冷蔵庫で一晩冷やす
   
   しっかり冷やして 完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎

10. 10

    厚めにカットして お召し上がりください