まるでピュレグミ! レシピ・作り方

まるでピュレグミ!
  • 1時間以上
ORISEPON
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あのグミを目指して!

材料(2~3人分)

  • レモン汁 小さじ3と1/2
  • 水(レモン水用) 60g
  • 水あめ 小さじ1
  • HMペクチン 2.5g
  • クエン酸 1.5g
  • 水(クエン酸用) 1.5g
  • グラニュー糖 70g
  • クエン酸(まぶす用) 0.5g
  • グラニュー糖(まぶす用) 25g

作り方

  1. 1 クエン酸と水をあわせ、クエン酸液をつくる。
  2. 2 グラニュー糖70gのうち大さじ1の量をペクチンとよく混ぜる。
  3. 3 レモン汁と水を合わせてレモン水を作る。
  4. 4 レモン水に水あめを加える。
  5. 5 4を火にかけて沸騰させる。
  6. 6 2を少しずつ加えて混ぜていく。
  7. 7 1~2分くらい加熱したら、残りのグラニュー糖を3回に分け加える。
  8. 8 焦がさないように均一にかき混ぜながら、さらに煮詰めていく。
  9. 9 火からおろし、沸騰がおさまって落ち着いたとこにクエン酸液を加え、素早くかきまぜる。
  10. 10 泡が消えるまでかき混ぜる。
  11. 11 クッキングシートをしいたバット等の上に10を流す。
  12. 12 11が完全に冷めたら、好きな形に型抜きする。
  13. 13 まぶす用のクエン酸とグラニュー糖をよく混ぜ合わせたものをたっぷりまぶす。

きっかけ

グミっっぽいお菓子めざしました!

  • レシピID:1480008052
  • 公開日:2015/12/15

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