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まるでピュレグミ! レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2~3人分

  • レモン汁

    小さじ3と1/2

  • 水(レモン水用)

    60g

  • 水あめ

    小さじ1

  • HMペクチン

    2.5g

  • クエン酸

    1.5g

  • 水(クエン酸用)

    1.5g

  • グラニュー糖

    70g

  • クエン酸(まぶす用)

    0.5g

  • グラニュー糖(まぶす用)

    25g

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
まるでピュレグミ!

あのグミを目指して!

作り方

  • 1

    クエン酸と水をあわせ、クエン酸液をつくる。

  • 2

    グラニュー糖70gのうち大さじ1の量をペクチンとよく混ぜる。

  • 3

    レモン汁と水を合わせてレモン水を作る。

  • 4

    レモン水に水あめを加える。

  • 5

    4を火にかけて沸騰させる。

  • 6

    2を少しずつ加えて混ぜていく。

  • 7

    1~2分くらい加熱したら、残りのグラニュー糖を3回に分け加える。

  • 8

    焦がさないように均一にかき混ぜながら、さらに煮詰めていく。

  • 9

    火からおろし、沸騰がおさまって落ち着いたとこにクエン酸液を加え、素早くかきまぜる。

  • 10

    泡が消えるまでかき混ぜる。

  • 11

    クッキングシートをしいたバット等の上に10を流す。

  • 12

    11が完全に冷めたら、好きな形に型抜きする。

  • 13

    まぶす用のクエン酸とグラニュー糖をよく混ぜ合わせたものをたっぷりまぶす。

きっかけ

グミっっぽいお菓子めざしました!

レシピID: 1480008052

公開日:2015.12.15

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