まるでピュレグミ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 クエン酸と水をあわせ、クエン酸液をつくる。
2. 2 グラニュー糖70gのうち大さじ1の量をペクチンとよく混ぜる。
3. 3 レモン汁と水を合わせてレモン水を作る。
4. 4 レモン水に水あめを加える。
5. 5 4を火にかけて沸騰させる。
6. 6 2を少しずつ加えて混ぜていく。
7. 7 １～2分くらい加熱したら、残りのグラニュー糖を３回に分け加える。
8. 8 焦がさないように均一にかき混ぜながら、さらに煮詰めていく。
9. 9 火からおろし、沸騰がおさまって落ち着いたとこにクエン酸液を加え、素早くかきまぜる。
10. 10 泡が消えるまでかき混ぜる。
11. 11 クッキングシートをしいたバット等の上に10を流す。
12. 12 11が完全に冷めたら、好きな形に型抜きする。
13. 13 まぶす用のクエン酸とグラニュー糖をよく混ぜ合わせたものをたっぷりまぶす。