くるっとデニッシュ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 折込用のバターを５ｍｍくらいの厚さの正方形の形にのばして冷凍庫にいれておく。
2. 2 ●のついた材料をホームベーカリーに入れ、1次発酵までさせる。
3. 3 出来あがった生地をガス抜きし、丸めてラップをして冷蔵庫で1時間くらい休ませる。
4. 4 生地を正方形の平らに伸ばし、冷やしておいた折込用のバターをのせ、生地で包み込む。
5. 5 生地を長方形に伸ばし、3つ折にする。
6. 6 ９０度むきを変えて、長方形に伸ばす。
7. 7 5と6の作業をあと2回繰り返す。
8. 8 生地を1時間くらい休ませる。
9. 9 生地を大きく伸ばし、くるくるっと巻き、８等分に切る。
10. 10 切った生地を35℃くらいで４５分くらい二次発酵させる。
11. 11 200℃のオーブンで15分くらい焼く。