お菓子の仕上げに！真っ白フォンダン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 グラニュー糖に水を入れる。
2. 2 グラニュー糖に水がなじみ、グラニュー糖の粒がほとんどなくなるまで水をなじませる。
3. 3 はちみつを入れ、全体になじませる。
4. 4 火にかけていく。グラニュー糖がしっかり溶け、液がブクブクしてくるので、温度計をつかって液の温度をしっかり測る。
5. 5 液の温度が114℃になったら火をとめる。
6. 6 フライパン等の鉄板上にながす。
7. 7 液の温度が50℃くらになるまで放置する。
8. 8 温度が下がったら、木べらで練っていく。最初はねばついた水あめのような感じなので、力を入れてしっかり練る。
9. 9 だんだん白くなっていって、最後は木べらにまとまってくる。
10. 10 マジパンのようなかたさになっていればできあがり。