にんじんシフォンケーキ(21㎝型) レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんじんは皮を剥いて適当な大きさに切り､柔らかくなるまで蒸すか､ゆでます｡レモン汁を加えて､バーミックス､ミキサーなどでペースト状にします｡
2. 2 オーブンを180℃に余熱します。
   薄力粉をふるっておきます｡
   卵黄と卵白を分けておきます｡
3. 3 卵黄に砂糖を加えホイッパーで擦り混ぜ､砂糖が溶けたらサラダ油､水､１のにんじんを加えて､その都度よく混ぜます｡
   薄力粉も加え､ホイッパーのまま粉気がなくなるまで混ぜます。
4. 4 メレンゲを作ります｡
   ハンドミキサーの低速でコシを切り､高速にして角が立つまで泡立てます｡砂糖を３回に分けて加え､その都度しっかり混ぜます｡ボウルを逆さにしても落ちないくらいまで｡
5. 5 メレンゲを３回に分けて混ぜます｡１/３を３のボウルに入れて､ホイッパーのままメレンゲの塊が見えなくなるまで混ぜます｡
   ゴムべらに持ち変え､残りから１/２を加えてさっくり混ぜます。
6. 6 今度は５をメレンゲのボウルに入れ､泡を潰さないよう手早く混ぜます。
7. 7 型に生地を流し入れ､空気の塊を消します｡箸を生地につき立て､グルグルと丸を２周､次にギザギザの丸を１周､もう一度丸を２周書くように混ぜます｡
8. 8 上部の生地を､ゴムべらで型の縁に擦り付けるようにします｡膨らみを助けます｡
   180℃で45～50分(17㎝型なら30～35分)焼きます｡途中焦げそうならアルミホイルをかぶせます｡
9. 9 竹串などを刺して生地が付いてこなければ焼き上がりです｡
   焼き上がったらすぐ逆さまにして冷まします｡
   完全に冷めてから型から抜きます｡

   

10. 10 写真はデコレーションに､レモン汁大さじ1､水大さじ2､粉糖70グラムを弱火で煮溶かした物をかけ､ココナッツファイン､オレンジピールを飾りました｡