ぶりの切り身でぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は食べやすい大きさに切り、圧力鍋に大根が半分ぐらい浸かるぐらいの水とともに入れて強火にかける。
   沸騰したら火を止めて圧力が下がるまで自然放置する。

2. 2

   ぶりに塩を多めにふり、10～15分おく。
   ボールに移し、上から熱湯をかける。
   表面が白くなったぐらいで取り出す。
   (生臭さを取り除くため)

3. 3

   ①の大根に②のぶりを加え、調味料と甘酢生姜を入れ、落し蓋をして火にかける。
   沸騰したら弱火で１５分ぐらい煮る。

4. 4

   火を止めて２０分ぐらいおいてから味をみる。
   薄いようなら醤油とみりんを足して調節する。