チーズがとろける♪鶏胸肉のピカタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   胸肉は皮を取り観音開きにし、バットに入れて酒をふりかけラップをして冷蔵庫で３０分以上寝かす
   ※時間がない時は、肉に数カ所フォークで付き酒とビニール袋に入れ揉み込むようにして数分おく

2. 2

   小さいボウルに卵と●をすべて入れて混ぜ、1とは別のバットに移す

3. 3

   肉を取りだし、軽くキッチンペーパーで押さえたら
   半分の大きさに切る
   厚みも半分に切り目を入れておく
   塩コショーをまんべんなく振っておく

4. 4

   チーズを半分の幅に切り、
   胸肉を開いた真ん中に置く
   チーズの周りに小麦粉を振り、肉を半分に閉じる
   ※チーズがはみ出ないように切れ端の肉を重ねたりして。
   両面も小麦粉をつけておく

5. 5

   2のバットの卵液に4の胸肉をくぐらせて、オリーブオイルとバターを溶かしたフライパンで片面は中火で焼き色が付くくらいまで焼く

6. 6

   ひっくり返したらバットに残った卵液を肉の周りに流し入れ、蓋をして火をやや弱めて5～6分蒸し焼きにする
   
   火を止めたあともしばらく蓋をしておくと余熱で火が通ります

7. 7

   中まで火が通ったら出来上がり
   付け合わせと共に盛りつける
   今回の付け合わせは
   茹でマカロニのオリーブオイル＆ニンニクバジル和えといんげんエリンギのバターソテー、ゆで卵とミニトマト

8. 8

   胸肉は、買ってきたときから観音開きにして酒をふって寝かしておくと便利に使えます。