かぼちゃとナスのグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・鶏肉は、一口大に切ります
   
   ・なすはへたを切り落とし、縦半分に切り、７～８㎜の半月切りにし、塩水に浸けてあく抜きする

2. 2

   ・カボチャは火が通りやすいように1センチくらいの厚さに切る
   
   ・ブナピーは石づきを切り落とし、小房に分ける
   
   ・ピーマンはへたを切り、縦に半分に切って横に細切りにする

3. 3

   油を熱したフライパンにグリーンカレーペーストを入れて弱火で５分ほど炒める

4. 4

   ココナッツミルク缶の上澄みの部分（ドロッとクリーム状の様な濃厚な部分缶の1/3程）だけを3のフライパンに加えて少し煮込む。
   （あまりかき混ぜずに油が浮いてくるのを待つ）

5. 5

   ５分ほどして油分が分離し始め、グツグツしてきたら、材料を入れて中火にし、炒め合わせる

6. 6

   全体に火が通ったら、残りのココナッツミルクと、水１カップ、砂糖、しょうゆ（有ればナンプラー）を加えて20分ほど煮込む

7. 7

   かぼちゃが柔らかくなって、具の全体がしんなりしたら出来上がり
   ごはんと別に盛りつけてご飯をカレーに付けながらいただきます