鶏レバー下処理裏技！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏レバーは心臓と肝臓部分に分け、食べやすい大きさに切り、白い脂を出来るだけこそぎ落とす。
   血あいもだいたい取っておく

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、一つかみの米ぬかを入れる
   
   沸騰したらレバーを入れる。
   米ぬかにレバーのアクが吸着されて一緒に浮き上がってきます。

3. 3

   サッと茹でたレバーは、一度水に取り、ザルにあけておく。
   
   上の画像は煮込んでいるところですが、殆どアクが出ないので一度も取らないで済みました。