簡単で本格的！子供も食べれるホイコーロー（回鍋肉） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   ・肉→一口大に切って●印で揉んで１５分放置
   
   ・ピーマン→半分に切って、ヘタ・種・ワタを捨てて乱切り
   
   ・キャベツ→葉と芯を分ける。葉は手でちぎり、芯は潰して乱切り

2. 2

   【下ごしらえ】
   ・長ネギ→５㎜幅で斜め切り
   
   ・ニンニク→潰して芯を取り粗微塵切り
   
   ・豆豉→微塵切り

3. 3

   鍋に1.5ℓのお湯を用意して、塩を小さじ１入れておく。沸騰したら、キャベツとピーマンを入れ、鮮やかな色になったら取り出してザル上げする。

4. 4

   同じお湯で大丈夫なので、続いて肉を３０秒くらい入れる。ほんのりピンク色がある状態でザル上げする。

5. 5

   フライパンにサラダ油・ニンニク・長ネギを入れ、香りが出るまで弱火で熱する。
   
   その後中火にして、豆板醤も入れて香りが出るまで加熱する。

6. 6

   肉を入れて色がついてきたら、豆豉と甜麺醤を入れて馴染ませる。
   
   甜麺醤の香りが出たら、キャベツとピーマンを入れてサッと炒め、紹興酒と醤油を鍋肌に入れて、全体を馴染ませる。

7. 7

   弱火にして水溶き片栗粉を少しづつ入れて馴染ませたら、３０秒くらい強火にして片栗粉を加熱します。
   
   その後、ゴマ油とラー油も入れて３０秒くらい強火のままで加熱したら完成です！