おすそ分けできる！ふきの佃煮(きゃらぶき) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下処理)
   スジ取ります。素手だと、灰汁で手が真っ黒に。手袋してね(^_^;
   
   細いふきならスジは取らなくて良いそうです。
   
   太ければ、塩で板ずりして、茹でてからむくと良いそうです。

2. 2

   4cmに切ります。口に入る長さが基本です。

3. 3

   アク抜きのため水につける。(時々水を替える)
   
   私は初めてだったのでひと晩浸けましたが、初めは水が茶色になりますが、替えるうちに薄くなったら十分です。

4. 4

   初めてなので、アク抜きの為、10分程お湯で煮ましたが、別になくてもいいかもしれません。

5. 5

   お湯をすべて切ったふきを鍋に戻し、醤油他をすべて入れ、落としぶたをして弱火で50分たった状態です。
   フキを一度取り出し、煮汁を煮詰めて絡めて完成です。

6. 6

   義理の母におすそ分けして、美味しかったと喜んでもらえました。