水々しくて香り高い！うどの穂で天ぷらです♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 うどは穂の部分を根元から切って、本体の根の部分も切り落とします。食べやすいよう７～８㎝くらいの長さに切ります。
   
   ＊今回はこの穂の部分を使います。

   

2. 2 切った穂は酢水に漬けておくと、あく抜きと変色防止になります。
   
   ＊水の量に対して、お酢は１％くらいです

   

3. 3 うどを４～５㎝くらいに切って、厚めに皮を剥いていきます。
   
   ＊皮の部分は人参と一緒にきんぴらに使います。レシピID：1470011629

   

4. 4 切った皮は酢水に漬けておくと、あく抜きと変色防止になります。
   
   ＊水の量に対して、お酢は１％くらいです

   

5. 5 皮をむいたら１～２㎜幅に短冊切りをし、酢水に漬けます。こちらは酢みそ合えに使います。レシピID：1470011628
   
   ＊水の量に対して、お酢は１％くらいです

   

6. 6 酢水から穂を取り出したら、ペーパーでしっかりと水分をきり、全体的にうっすらと小麦粉をまとわせます。
   
   ＊軽くはたいて、余分な小麦粉は落とします。

   

7. 7 ボウルに●印の調味料を混ぜたら氷も数個ほど入れちゃいます！
   
   ＊ベーキングパウダーを入れると、衣がサックサクに仕上がります。

   

8. 8 油の温度が約１８０℃くらいになったら、材料を入れます。
   
   ＊温度の目安は天ぷら液を垂らしてみて、液が底に着いてすぐ浮上してきたらOKです！

   

9. 9 約１分間、揚げますが、仕上がり目安は細かい気泡がたくさん出てきたら取り出して完成です！