米ぬか・ご飯入り食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 注意点
   ご飯は常温くらいの温度を使用します。
   冷たい、炊きたてはＮＧ
2. 2 HBの釜に、ご飯、水を入れご飯をバラバラにほぐす。
3. 3 そのあと、材料を全て入れる。
   
   イーストは別の場所にセットする場合が所定に。
4. 4 生地コース
   最後までHBで焼き上げどちらでも大丈夫です。
   
   スタートボタンを押す。
5. 5 今回は国産小麦使用してます。
   外国産の場合は水分を少し増やしてください。
   また、ご飯の水分量でも変わってくるので、
   HBの蓋を空けて、水分が足りないようなら調整してください。
6. 6 生地コースの場合は
   一次発酵完了ブザーが鳴っても、
   気温などによって発酵完了していない場合もあります。
   フィンガーチェックをして、まだ発酵完了でなければそのまま発酵続けてね。
7. 7 発酵完了したら
   二分割
   丸めてベンチタイム１０分。
   成形して、分量外の油脂を型に塗って、丸めた生地を入れ
   二次発酵。
   ３０度４０分くらい。
8. 8 強力粉の量が山型一斤より少ないので、強力粉全量の時より、型の上まで上がってこなくて大丈夫です。
   オーブンを予熱して
   ２００度３０分焼いて完成
9. 9 炒りぬかは、
   生の糠をフライパンで少し茶いろになる程度、炒って使っています。
10. 10 強力粉全量の通常レシピより、このレシピだと焼き上がりは小さめです。