鯖の味噌煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   表面に見える骨などを取れる範囲で取る。その後、塩サバの皮の部分にバツ印の切り込みを入れる。

2. 2

   熱湯にくぐらせ、汚れを取ったら、冷たい水にさらし、汚れを取る。水からあげ、ペーパータオルで水気を切る。
   ※臭みを取る作業です。気にならない方は不要です。

3. 3

   塩サバ以外の材料をフライパンに入れ、砂糖、味噌が溶け、沸騰し始めたら煮汁の味を見、問題なければ塩サバを皮の面を上にしていれる。
   ※煮詰めると味が濃くなるので少し薄めでOKです。

4. 4

   時々、煮汁をかけながら弱めの中火で10～13分煮る。とろみが出たら完成。