甘柿でつくる柿酢 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 甘柿 10個
作り方
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1
2022.11.12仕込みです。甘柿10個、うち2個は熟し柿です。
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2
2023.1.21厚さ数ミリの産膜性酢酸菌のコロニーができています。順調に発酵している証です。
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3
2023.2.18仕込みから3か月。「しぼり」にかかります。瓶づめの柿酢を三角コーナーフィルタ大（不織布）、ザルに移します。
吊るして自重でしぼり落ちてくるのを待ちます。
-
4
一晩経過したら、ラップでくるんだ皿をおいて、重石（5リットルのペットボトルに水）でじっくりとしぼります。
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- 柿
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・保存瓶は大き目サイズ。
・寒いうちに絞る。