郷土料理 芋煮☆ジャガイモで芋煮汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉とジャガイモは食べ易い大きさ、コンニャク(必要時 下茹で)は食べ易い大きさに千切り、舞茸は手で解します。長葱は斜め切りにしますが、トッピング用に少々 輪切りにしても。

2. 2

   鍋に牛肉、ジャガイモ、ゴボウ、コンニャク、水を入れアクを取り除きながら煮ます。アクが出なくなったら日本酒を加えます。

3. 3

   ジャガイモに火が通ってきたら☆を加え更に煮ます。舞茸、長葱も加えジャガイモが煮崩れないタイミングで仕上げます。お碗に盛り、トッピング用長葱があれば散らします。

4. 4

   煮崩れて味の染みたジャガイモも美味しく、おでんの場合も茹でて一晩 冷凍庫で冷やすと煮崩れし難くなります。カレールー(分量外)を加えてカレー、プラス饂飩(分量外)で芋煮カレー饂飩に。

5. 5

   楽天市場から購入のすき焼き用を使用、オススメ牛バラ薄切り肉、勿論 霜降りは更に美味しいです。霜降りは先に醤油と日本酒、砂糖で炒って取り出し、硬くならないよう仕上げに加えても。