トロサーモン☆鱒寿司風 レシピ・作り方

作り方

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   楽天市場から購入した冷凍トロサーモンを冷蔵庫で解凍して使用。カットし易い用 半解凍状態で調理開始。

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   皮を剥き5〜7ｍｍ程度でスライス、隙間なく並べるので多少 千切れてもOK。

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   スライスしたサーモンに塩（サーモン用）を振り冷蔵庫で1時間くらい置きます。

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   取り出しキッチンペーパーで水分を吸水したサーモンを☆に浸し、冷蔵庫で30分から1時間くらい置き酢じめにします。

5. 5

   ご飯に◆を混ぜ酢飯にします。

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   ④のサーモンを取り出しキッチンペーパーに並べ吸水。サーモン色が増し、部分的に白っぽくなっていますが身が締まってます。

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   型（タッパーやケーキ型等）にラップを敷きサーモンを並べ酢飯をしっかり詰めます。あればラップの上に笹の葉を敷いて詰めても。写真はプラスチックのお弁当容器、プリン型を使用。

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   敷いた笹の葉とラップで包み冷蔵庫で1時間くらい馴染ませます。完成図は一晩 馴染ませました。重石無し、圧をかけて詰めたこと、しっかり冷やしたので硬めでした。

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   型から取り出し お好みのサイズでカットします。

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    プリン型利用の押し寿司は笹の葉で包んでみました。

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    今回はすし酢にシークァーサーを利用、シークァーサー☆搾り方レシピID:1460045381。◆の砂糖 大さじ1は甘めです。我が家的にはシークァーサー多めが好みでした。