トロサーモン☆鱒寿司風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 楽天市場から購入した冷凍トロサーモンを冷蔵庫で解凍して使用。カットし易い用 半解凍状態で調理開始。

   

2. 2 皮を剥き5〜7ｍｍ程度でスライス、隙間なく並べるので多少 千切れてもOK。

   

3. 3 スライスしたサーモンに塩（サーモン用）を振り冷蔵庫で1時間くらい置きます。

   

4. 4 取り出しキッチンペーパーで水分を吸水したサーモンを☆に浸し、冷蔵庫で30分から1時間くらい置き酢じめにします。
5. 5 ご飯に◆を混ぜ酢飯にします。

   

6. 6 ④のサーモンを取り出しキッチンペーパーに並べ吸水。サーモン色が増し、部分的に白っぽくなっていますが身が締まってます。

   

7. 7 型（タッパーやケーキ型等）にラップを敷きサーモンを並べ酢飯をしっかり詰めます。あればラップの上に笹の葉を敷いて詰めても。写真はプラスチックのお弁当容器、プリン型を使用。

   

8. 8 敷いた笹の葉とラップで包み冷蔵庫で1時間くらい馴染ませます。完成図は一晩 馴染ませました。重石無し、圧をかけて詰めたこと、しっかり冷やしたので硬めでした。
9. 9 型から取り出し お好みのサイズでカットします。

   

10. 10 プリン型利用の押し寿司は笹の葉で包んでみました。

    

11. 11 今回はすし酢にシークァーサーを利用、シークァーサー☆搾り方レシピID:1460045381。◆の砂糖 大さじ1は甘めです。我が家的にはシークァーサー多めが好みでした。