シュークリーム・ミルクレープに★ディプロマット★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 薄力粉をふるっておく。
2. 2 牛乳を鍋で沸騰する手前まで温める（沸騰させないように気をつけて下さい）
3. 3 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
4. 4 しっかり混ざったら、ふるっておいた薄力粉を加えて混ぜる。
5. 5 薄力粉を混ぜたら、温めておいた牛乳を混ぜて、しっかり混ざったら濾しながら鍋に戻す。
6. 6 鍋に戻したら中火で底が焦げない様にヘラで混ぜ続けながらクリームを炊いていく。
7. 7 艶が出てもったりとした状態になったら火を止め、バニラエッセンスを数滴加える。
8. 8 バットやタッパーに入れて、表面をラップでピタっと覆って氷水などに当てて、出来るだけ急速に冷ます（私は容器を使用せずにラップだけでクリームを包んで保冷剤で挟んで冷やしています）

   

9. 9 生クリームを固めに泡立てる。
10. 10 カスタードクリームがしっかり冷えたらボウルに移して、ヘラで混ぜて滑らかな状態に戻す。
    混ぜほぐす前は写真の様に塊の状態です。

    

11. 11 柔らかくしたカスタードクリームに泡立てた生クリームを混ぜたら完成です。