水の子の柿の葉寿司〔＃132〕 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   漬け物を作ります。
   ナスとキュウリは半月切り、人参と生姜Ａは千切りにします。

2. 2

   アイラップにあら塩と塩昆布を用意する。

3. 3

   2に1の野菜を入れてよく混ぜる。

4. 4

   空気を抜いて袋を縛って半日以上置く。

5. 5

   漬物完成。
   この中から水を絞ったものを50ｇ取り分けて使います。
   　しょっぱいのが好きな方はたくさん取り分けてください。

6. 6

   寿司飯を作ります。
   寿司酢にクエン酸を溶かす。

7. 7

   アツアツのご飯に寿司酢を混ぜて寿司飯にする。

8. 8

   5と生姜Ｂをみじん切りに切ります。

9. 9

   寿司飯に8の生姜と漬物を混ぜる。

10. 10

    ご先祖様の分を作ります。
    9のご飯を柿の葉でくるめる程度の大きさに丸め、柿の葉で巻きます。
    （4個作る）

11. 11

    ラップで巻いて1晩置いたら完成☆
    お供えしてください。

12. 12

    残りのご飯は生者の分。
    　このままでは少し酸っぱいのですが、手を加えてもおいしくいただけます♪

13. 13

    今回は、炒りゴマ，ごま油を混ぜ、千切りのミョウガと青紫蘇をのせて食べました。