たけのこのお造り風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は泥を落として厚い皮を3枚ほどむいて穂先は斜めに切り落とします。
   切り落としの断面を上にして、真ん中をタテ方向に一本切り込みを皮の部分だけに入れます。

2. 2

   大きなお鍋に、筍がかぶるくらいのたっぷりの水を入れ米ぬかをひとつかみくらい(米ぬかの代わりに米のとぎ汁でもＯＫ)とタカノツメを1～2本を入れて切り込みを入れた筍を茹でます。

3. 3

   中火で４０分から１時間煮て竹串がすっと通ればそのまま冷まして流水で皮を剥き取り洗い下処理の完了＾＾ｖ。
   根元の固いイボを包丁でそぎ取って調理で下処理の材料は今回のに加えてません。

4. 4

   下処理した中でやわらかめの所を取り出していちょう切りにして
   水けを切ってかつお削り節をかけてポン酢でいただきます。