かつお菜☆刻み漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 かつお菜は芯部分と葉部分に分け刻みます。大根と蕪(白種の他、赤大根やラディッシュ等お好みで)は短冊、いちょう型の薄切りに。

   

2. 2 ①に塩を混ぜます。しんなりしたら軽く揉み水分を絞ります。緑色の汁が出るので流水で軽く流して絞っても。

   

3. 3 保存袋に②と☆を入れ冷蔵庫で漬けます。ザラメが溶けるよう時々袋を振り軽く揉みながら1、2日くらい漬けます。お好みの漬かり具合で どうぞ。

   

4. 4 大中小100個のプランター菜園で野菜栽培中。秋と春、二回種蒔きができるようです。冬場の青み野菜として、間引き菜から始まり、残った株は外葉から収穫。

   

5. 5 蕪はもものすけを使用しました。プランターで簡単に栽培できます。

   

6. 6 もものすけ蕪は皮が花のように剥けるサラダ蕪です。