簡単材料で再現♪奄美大島の鶏飯(けいはん)☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水1200mlと鶏むね肉を入れて茹でます。(これで鶏の出汁もとります)

2. 2

   火が通ったら鶏肉を取り出します。

3. 3

   鶏肉を裂いて細かくします。

4. 4

   椎茸をうす切りにします。

5. 5

   椎茸をフライパンに入れ、★の調味料を入れて煮詰めて、椎茸の佃煮を作ります。
   煮汁が出たらそちらもお出汁に入れると風味が加わります。

6. 6

   ◯の調味料を入れます。味見をすると濃い気がしますが、ご飯にかけると薄くなります。

7. 7

   ※一度少量のご飯に出汁をかけてみて味見をすると、仕上がりの味が分かります。薄かったら醤油を足して調整してください。

8. 8

   卵に☆の調味料を入れて錦糸卵を作ります。

9. 9

   本来はパパイヤの漬物を使いますが、今回はたくあんを使います。小さくみじん切りにします。

10. 10

    みかんの皮を小さくみじん切りにします。(柑橘系なら何でもよいです)

11. 11

    器にご飯を入れて、鶏肉、卵、椎茸、きざみ海苔、白ごま、たくあんを乗せ、みかんの皮を少しだけ香り付けに入れます。

12. 12

    熱々のお出汁をひたひたにかけて完成です☆