米粉とHK☆ロールケーキ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆をハンドミキサーで泡立てます。白っぽくもったり、硬めにシッカリ泡立てます。

   

2. 2 ◆はふるいにかけても、ビニール袋に入れて計量し袋を膨らませて振り振りしても。①に加えゴムベラでボウルの底から大きく混ぜ合わせます。粉っぽさが無くなる程度。

   

3. 3 クッキングシートを敷いたオーブンの天板に生地を流してゴムベラで平らにします。台の上で数回トントンし180度のおーぶんで焼きます。竹串を刺して何も付かなければ焼き上がり。

   

4. 4 焼き上がったら乾燥防止にラップをかけ冷まします。焼き過ぎ、乾燥させてしまうとロールケーキの場合、生地に亀裂が入り巻き難くなります。写真はクッキングシートを剥がした下面です。

   

5. 5 ちなみに焼き色無しの生地にしたい場合、焼き立て焼き色にシッカリラップを密着させて冷まします。ラップごと焼き色が剥がれます。剥がれない時は手で剥がしても。

   

6. 6 ロールケーキの場合は焼き色を内側にして巻く等　お好みの面で。