さくらんぼ酵母の湯種白小豆抹茶入り食パン レシピ・作り方
材料（２〜３人分）
- 湯種
- 強力粉 60g
- 熱湯 50cc
- パン生地
- 強力粉 240
- 抹茶パウダー 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- とかち野酵母 インスタントドライイースト 小さじ１
- 仕込み水 155cc
- 白小豆の蜜煮 40g
作り方
-
1
〈湯種をつくる〉
小麦粉60gに熱湯を注ぎヘラなどでしっかり練る。ひとまとまりななったらラップに包み寝かせる（30分以上） -
2
〈パン生地を作る〉
白あずき以外の材料をボウルに入れよく混ぜ、粉っぽさがなくなったらボウルから台の上に出しよくこねる。 - 3 ８割がたこねあがったら、白小豆の蜜煮を入れ生地によく混ぜ込み、ひとまとめにして一次発酵。
- 4 1.5倍に膨らんだら、ガス抜きをして２等分。ベンチタイム10分。
- 5 もう一度ガス抜きをして丸め直す。食パンの型に入れ、ラップをして２次発酵。目安はラップに生地が当たりそうになるくらい。（目安 35〜40度 30-40分）
-
6
〈焼成〉
電気 200度 20分
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- カテゴリ
- 食パン
CafeForesthills
野菜ソムリエ＆エディブルフラワーコーディネーターです。摘み菜好きでとある里山に移住しました。身近な食材。使ったレシピをご紹介します。
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