冷やし☆いちご甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊飯釜に手で解した麹と50度くらいの湯を入れ混ぜ合わせます。※麹は優しく粒々状態に解します。

   

2. 2 保温スイッチを入れます。1時間後　全体を混ぜ、5㎝くらい蓋が開いている状況になるようセロハンテープで蓋サイドを止めました。ちなみに我が家の炊飯器は保温低めに自動に切り替わってます。

   

3. 3 保温のまま8時間、高温防止に1～２時間ごと軽く混ぜても。次第に麹がフックラ、黄色っぽくなってきます。

   

4. 4 予め☆は軟らかくコンフィチュール風に煮ておきます。出来上がった甘酒に☆を加え沸騰寸前まで加熱します。※甘酒の甘みもあるので☆の砂糖はお好みで。

   

5. 5 ブレンダー又はミキサーにかけ、お好みの粒々感で撹拌します。冷めたら発酵が進まないよう冷蔵庫で5日くらい、頂く時に水を加え甘さ、濃度調整。※保存途中再度沸騰寸前まで加熱しても。

   

6. 6 糖分入りですがフレッシュいちごで作った苺☆コンフィチュールはレシピID：1460020552、市販のコンフィチュールやジャムでも。コンフィチュールは冷凍イチゴで作り④で加えても。

   

7. 7 沈みますがコンフィチュールのイチゴ数粒を注いだ甘酒のカップに加えても。アレンジとして水の代わりにヨーグルトで割っても。