抹茶のタルトケーキ♪生クリームたっぷり♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜タルト生地＞バターは柔らかい状態にして、薄力粉・アーモンドパウダーはあわせてふるっておきます。
2. 2 ※バターがかたければ、600wで10秒ずつ様子をみながら柔らかくします。
3. 3 柔らかくなったバターに粉糖を加えて空気が入れないように木べらやゴムべらですり混ぜます。混ざれば粉類をサックリ混ぜます。
4. 4 だいたい混ざってきたら、手でひとまとめにして生地をラップで包んで冷蔵庫で半日か一晩寝かせます。
5. 5 寝かした生地を取り出して、少しもみほぐして打ち粉をしながらタルト型の大きさに麺棒で伸ばしていきます。
6. 6 ※打ち粉はあれば強力粉で☆なければ薄力粉でして下さい。このタルト生地の分量は18㎝型ちょうどの量になります。
7. 7 タルト型に生地をしきつめて、フォークで穴をあけます。

   

8. 8 生地が膨らんでこないようにオーブンシートをのせたとこに重石をのせます。

   

9. 9 オーブンを180℃に温めたところに入れ、180℃で15分焼きます。焼き上がり後重石を取ります。
10. 10 ※焼き色がきつね色になっていなければ、あと5分ほど焼きたします。

    

11. 11 抹茶と薄力粉を混ぜてふるっておきます。ホワイトチョコレートは、刻みます。卵黄と卵白にわけます。

    

12. 12 チョコレートとバター同じボールに入れては湯煎にかけて溶かします。
13. 13 グラニュー糖の半分ほどと、卵黄を混ぜて白っぽくなるまで混ぜます。

    

14. 14 卵白を作ります。まず写真のようにツノが立つまで泡だてます。泡だったら残りのグラニュー糖を加えて泡だてます。

    

15. 15 13の卵黄生地に、チョコレートを加えて混ぜます。

    

16. 16 ダマが内容に完全に混ぜます。

    

17. 17 抹茶と薄力粉を加えて満遍なく混ぜます。

    

18. 18 卵白の1/3を17に加えて泡は気にせず満遍なく混ぜます。

    

19. 19 残りの卵白を加えて、泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。
20. 20 焼いたタルトに生地を入れます。

    

21. 21 170℃に温めたオーブンで、15分〜20分焼きます。
22. 22 竹串を差して、生地がひっついてこなければ完成です♪冷まします。

    

23. 23 生クリームにグラニュー糖を入れて、ホイップクリームを作ります。
24. 24 丸口の口金に絞り袋をセットして絞ります。

    

25. 25 もりもりに盛り付けます。生クリームの絞りのデザインはお好みでなんでも大丈夫です♪

    

26. 26 緑と白色のバランスがキレイです♪

    

27. 27 ※カットする時にすぐ切ると生クリームがたれてきて切りにくいので、時間がある時は30分冷蔵庫で冷やして下さい♪