揚げ茄子☆ピリ辛味噌 レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
茄子は皮が硬ければピーラーで縞模様又は全部剥き乱切り、インゲンとオクラは食べ易い長さにカット。熱した揚げ油で茄子とインゲン、オクラを揚げます。茄子は高温で揚げると色良く揚がります。
-
2
揚げた野菜はシッカリ油切りしておきます。☆の青辛唐辛子は細かく刻み、☆を煮詰めてタレにし、揚げた野菜を加えて和えます。辛さ無しの場合はピーマンやシシトウ、万願寺とうがらし等でも。
- 3 調味料はお好みで調整して下さい。大葉や胡桃、胡麻を加えても。翌日も茄子紺色が鮮やか、味が馴染んで美味しかったです。
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- 料理名
- 揚げ茄子
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