コシアブラ味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目サイズは　お浸しや和え物で軟らかく頂けます。お好みですが、塩を加えた湯で軟らかめに茹で水に30分くらい浸けます。ハカマ部分を取り除き刻み、水気を絞ります。

2. 2

   刻んだコシアブラと☆を合わせ煮詰めます。焦がさないよう中弱火～弱火で煮詰め、冷めると若干硬くなるので、気持ち軟らか目で仕上げます。

3. 3

   頂く分を水に浸けた手巻き寿司用の木べら等(アルミホイルに乗せてグリル等で焼いても)に塗り、直火で軽く炙っても香ばしく頂けます。