葉山椒入り昆布の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だしを取った後の昆布は毎日千切りにして冷凍保存してます。

2. 2

   ある程度溜まったら冷蔵庫で自然解凍して鍋に入れてひたひたの水に砂糖と酢を加えて中火で煮ていきます。

3. 3

   山椒の葉はたっぷりのお湯でさっとゆがいて水に１時間程晒してからザルにあげて軸からはがして2に加え醤油とみりんを加えてじっくりと煮ていきました。