豚バラ肉☆巻いてチャーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は脂身を外側にし内側に切り込みを入れました。巻き易いよう、巻く方向に向かい横に軽く切り目を入れてます。豚肉は2枚で1kgを使用。

2. 2

   細目に巻く場合は、肉を左右に伸ばすと広がります。

3. 3

   キッチリ豚肉を巻き、タコ糸又は煮豚用ネット(お肉屋さんで頂きました)で巻きます。

4. 4

   鍋に③と☆を入れ煮ます。沸騰したら中弱火～弱火で1時間くらい煮ます。途中火を止め再度煮るを繰り返しても。

5. 5

   箸で穴を開けると中まで味が浸みます。軟らかく味が浸みたら、出来立てを頂いても。冷ますと味が浸みカットし易くなります。

6. 6

   更に一晩冷ましながら味を浸み込ませました。浮いたラードは取り除き、煮汁共々　他料理に使用できます。再度温めると更に味が浸みます。

7. 7

   温かいと切り難いので冷めた状態でカットし、頂く時にレンジ等で温めても。