バターと米油☆ペシャメルソース レシピ・作り方
材料（約5人分）
- バター又はバター風味マーガリン 40ｇ
- 米油又はオリーブ油 大さじ2
- 薄力粉 大さじ5～6
- 牛乳 450～500cc
作り方
-
1
バターと米油、薄力粉を鍋又はフライパンに入れ火にかけます。絶えずヘラで混ぜます。
-
2
中弱火～弱火で粉臭さを無くす為に、しっかり加熱します。次第にフツフツっ白っぽく色が変わってきます。
-
3
牛乳を50cc加えては混ぜ、また50～100ccと続けて加えながら絶えず混ぜながら加熱します。ダマになりそうな時は火から下して混ぜる、泡立て器で混ぜる等し仕上げます。
-
4
完成したソースは冷蔵庫で3日間は保存可、牛乳又は生クリーム＋して濃度調整しグラタン、ドリア、シチュー等のベースに。硬めに作りクリームコロッケに使用しても。
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- 料理名
- ペシャメルソース
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