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【浜内千波考案】減塩！ごぼうの茹で和え レシピ・作り方

【浜内千波考案】減塩！ごぼうの茹で和え
  • 約30分
  • 300円前後
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《料理研究家・浜内千波先生のレシピ》
塩使用量、たったの約0.7g！
りんごやごぼうなど、素材の酸味や甘みを活用し、ボリューム感のあるおかずに仕上げています。
みんながつくった数 7 件

材料（2人分）

  • ごぼう 100g
  • 豚ひき肉 100g
  • 酢 大さじ1
  • 水 ひたひた
  • リンゴ 1/2個分(150g)
  • ★すりごま 大さじ4
  • ★砂糖 大さじ1/2
  • ★醤油 大さじ1/2
  • ★酢 大さじ1
  • ★黒こしょう 適宜(2振り程度)

作り方

  1. 1 リンゴを皮ごとする。
  2. 2 すりおろしたリンゴと★の調味料を合わせておく。
  3. 3 ごぼうはきれいに洗い、たたいてスティック状にする。
  4. 4 酢と水を入れごぼうをゆで、取り出す。この時、茹でたお湯は捨てずに残しておく。
  5. 5 ④の湯の火を止め、ひき肉を攪拌し、お湯が白くにごったらザルにとる。
  6. 6 ごぼうとひき肉と②を温かいうちにまぜこみ完成。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

高血圧予防のための減塩のノウハウを詰め込んだ「３ダウンレシピ」企画のためのオリジナルレシピです。 【高血圧予防に３ダウンレシピ】 http://recipe.rakuten.co.jp/category/39-705/topics/

おいしくなるコツ

りんごの酸味と甘み、ごぼうの香りがスパイスとなり、減塩効果が増します。 ひき肉はごぼうの茹で湯の余熱で加熱することで、肉が硬くならず、さらに茹でる鍋が１つで済むので一石二鳥です。

  • レシピID：1460014567
  • 公開日：2016/11/04

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つくったよレポート（2件）

  • ケキコ
    ケキコ
    2019/11/25 00:28
    【浜内千波考案】減塩！ごぼうの茹で和え
    4倍の分量で作って、つくりおきにしました！食物繊維がたっぷりとれて副菜にぴったりなレシピですね。りんごの甘みがとってもおいしいです！
  • ブルーボリジ
    ブルーボリジ
    2016/11/07 04:55
    【浜内千波考案】減塩！ごぼうの茹で和え
    水分が飛び散るほど新鮮な青森のゴボウ、そして青森の甘いリンゴで砂糖無しでもいいくらい！美味しい組み合わせでした。ご馳走さまでした♪
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