材料（5人分）
- 鶏モモ肉
- 4枚
- ☆練り酒粕
- 250～300ｇ
- ☆砂糖、塩
- 大さじ5位、小さじ2
- ☆醤油
- 大さじ1
- ☆おろし生姜
- 大さじ1半～2
- ☆旨味調味料
- 少々
- サラダ油
- 大さじ2位
作り方
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- 1
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- ☆を混ぜ合わせ鶏モモ肉に塗します。冷蔵庫で一日以上漬けます。次第に白っぽかった肉部分に透明感が出て締まってきます。
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- 2
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- サラダ油を熱したフライパン又はコーティング処理してあるアルミホイルを敷いたフライパンで油無し、グリル等で焦げないよう焼きます。フライパンなら途中蓋をし蒸し焼きすることで軟らかく。
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- 3
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- お弁当のおかずにもオススメ。
おいしくなるコツ
鶏肉は半分程度にカット、ひと口大なら更に漬け時間短縮。漬かり具合は好み、2～3日漬けると更に美味しくなります。肉の大きさ、酒粕によって調味料は好みで調整して下さい。
きっかけ
余っていた酒粕を使って。