塩蔵茄子 レシピ・作り方

作り方

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   茄子は水洗いし乾かしておきます。塩には　みょうばんを混ぜ、漬物容器に塩、茄子、塩と詰めます。

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   一番上にはタップリの塩を乗せます。

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   シッカリ重石をし冷暗所で漬けます。※茄子を収穫（購入）する度に足していっても。一年は保存可ですが、できれば春までに食べ切るのが理想。

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   同様にキュウリ（レシピID：1460009616
   ）も塩蔵保存可。因みに同じ漬物容器に茄子、キュウリ、半分にカットした漬け瓜、ミョウガ、ネットに入れた紫蘇の実等を漬けても。