鬼（獅子）柚子とリンゴのジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 柚子はタワシで擦って　よく水洗いします。四等分にカットし実の部分はザク切りにし、皮部分は、たっぷりの湯で下茹でします。

   

2. 2 下茹でした皮は時々　水を変えながら一晩晒します。

   

3. 3 柚子の皮を細かく刻み、①でカットしておいた果肉部分と、皮を剥いてイチョウ切りにしたリンゴ、砂糖、水を圧力鍋に入れて火にかけます。※蓋をせずカサを少々減らす程度加熱。

   

4. 4 水分が出てカサが少々減ったら火を止めます。圧力鍋の蓋をし中火にかけ圧が上がったら弱火で加圧8～10分、火を止めて自然冷却します。

   

5. 5 蓋を開けツヤよくなるよう煮詰めます。柚子の苦味があれば砂糖を足します。※翌日以降だと砂糖が馴染み柚子の苦味が薄れます。