ご飯がススム☆簡単キュウリの佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   太いキュウリは3ｍｍの輪切りにします。

2. 2

   ザルの上で塩を塗して揉み、皿と重石をし1時間待ちます。又はボウルを利用し、水が出たらザルに上げ重石をし水切りしても。追記・塩分が気になる方は流水でサッと洗い流した後に水切りしても。

3. 3

   水切りしたキュウリは更に手で水気を絞り鍋に入れ乾煎りします。木べらで混ぜながらキュウリの水分を飛ばし鍋肌にキュウリが付くようになり音がビリビリするまで炒りました。

4. 4

   ☆を加え時々混ぜながら強火で煮ます。

5. 5

   強火で10分、まだまだ水分があります。水分がなくなるまで更に時々混ぜながら煮ます。

6. 6

   水分が無くなる前に塩昆布と好みで唐辛子混ぜ、再度1～2分混ぜながら加熱します。

7. 7

   火を止め白ゴマ（多めだと水分を吸ってくれます）を混ぜ冷まします。翌日になると色も濃くなりパリパリ感が出てきます。

8. 8

   1kgでの完成量。ジッパー袋等に小分けして冷凍保存も可。佃煮風☆キュウリのピリ辛醤油漬けレシピID：1460006999は更にパリパリです。

9. 9

   つくレポ下さった方はじめ皆様へ。保存性を高める為に塩分過多。②のキュウリを絞る前に流水で塩分を流した後シッカリ水切り、調味料調整して頂ければと思います。いつもありがとうございます。

10. 10

    ザルにて水切り、手で絞るのが大変であれば、重石をして水気を絞ってもいかがでしょうか？