ココナッツフィッシュカレー レシピ・作り方
材料（4人分）
- カジキマグロ ４切れ
- カシューナッツ 1/2カップ
- ポピーシード 1/2カップ
- ココナッツファイン 大さじ２
- にんにく（すりおろし） ３かけ
- しょうが（すりおろし） ２かけ
- グリーンチリ（薄切り）⇒なかったら省略 １本
- 玉ねぎ（薄切り） 200g
- セロリ（１センチ角に切る） ５～６センチ分
- ピーマン（１センチ角に切る） ２個
- サラダ油 100ml
- 水 400ml
- 塩 小さじ１と1/2
- ココナッツミルク 50ml
- 香菜（ザク切り） 適量
- ▼調合しておくスパイス▼
- ターメリック 小さじ2/3
- コリアンダーパウダー 大さじ２
- フェンネルパウダー 大さじ１
作り方
-
1
カシューナッツ、ポピーシード、ココナッツファインは被る程度の水に１時間浸してからフードプロセッサーでなめらかに回す。
- 2 カジキマグロは一口サイズに切る
- 3 鍋にサラダ油を温め玉ねぎとセロリを炒める。
- 4 しんなりしたらピーマンを入れて２分炒める。
- 5 野菜の分量の８割くらいを途中で取り出しておく。残った野菜はそのまま炒めて、にんにく、しょうが、調合しておいたスパイス類を入れ１分炒める。
- 6 取り出しておいた野菜を⑤に戻し、水と塩を加える。
-
7
沸騰したらカジキマグロを入れ、火が通ったら①のペーストを入れる。
（魚の臭みが出ないように必ず沸いているところに魚を入れて下さい。）
- 8 ココナッツミルク、香菜を入れる。
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- カテゴリ
- その他のインド料理
- 料理名
- ココナッツフィッシュカレー
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ころみ78582014/04/02 21:42
ココナッツミルクを使った料理は初挑戦でした。
子供がいるので辛い調味料は省かせてもらいましたが、本格的な味に大満足です！
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