郷土食☆イルカ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜はジャガイモはじめ夏野菜の茄子、夏菜（ふだん草）等、各家庭で具が変わるようです。焼き麩はカサ増しになります。塩クジラはカット済み又はブロックで売られてます。

2. 2

   カットされている塩クジラを使用、水に浸けて塩を抜きます。今回使用のクジラは軽く塩を流す程度でも可と記載されてました。

3. 3

   沸騰した湯に②のクジラを入れ4～5分茹でたら茹で汁を捨て再度同様に茹で脂抜きをします。

4. 4

   ジャガイモは6等分くらい、玉葱、インゲンは写真のようにカットします。

5. 5

   焼き麩は水で戻して水気を絞り一口大に　ちぎっておきます。

6. 6

   鍋に水、③のクジラ、玉葱、葉を取り除いて4ｃｍにカットした赤ミズを入れて煮ます。具が軟らかくなったらジャガイモと焼き麩を加えます。

7. 7

   ジャガイモに火が通ったらインゲン又は絹さやを加え　ひと煮立ちしたら味噌と出汁の素で調味し沸騰する前に火を止め完成です。