山菜ミズとワラビの焼き味噌トロロ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ミズは赤ミズを使用します。ワラビは生のワラビをアク抜きしたもの、水煮等では粘りません。山菜シーズンに　どうぞ。

2. 2

   ミズは葉を取り除きます。株元が粘りますので洗って細かい根を取る程度で下の根部分は切り落とさなくても可。

3. 3

   沸騰した湯で色が変わる程度、15～20秒位サッと茹でたら水に取り冷まします。

4. 4

   まな板の上で粘りが出るまで包丁で叩き切ります。細かくなるにつれて粘ってきます。

5. 5

   ワラビを加えて更に叩き切ります。

6. 6

   味噌は水に浸けた木べらに塗り直火で焼き味噌にします。又はアルミホイルに　のせてグリル等で焼き味噌にしても可。

7. 7

   好みで焼き味噌の量は調整、包丁で叩き切りながら混ぜたら完成。