甘めのお味噌も美味しい♪即席ゴボウの味噌漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴボウは皮を取り除き2、3ｍｍの薄切りにし酢少々を入れた水に浸けてアク抜きします。

2. 2

   沸騰した湯に水を切った①を加え30秒間茹でます。薄さによって加減、茹で過ぎは軟らかい仕上がりになります。殆ど生の状態で構いません。

3. 3

   直ぐに冷水に取り水を変えながら冷ましたら15～30分程、何度か水替えしながら水に浸けます。

4. 4

   ビニール袋に☆、分量通りですと甘しょっぱい味ですので加減して入れ水気を絞った③のゴボウを入れ、袋の上から軽く揉み込みます。

5. 5

   ザラメは思ったより早く解けます。冷蔵庫に入れ1～2回、袋の上から平均に漬かるように軽く軽く揉みます。最低一晩は漬けます。歯応えの良い、お味噌も美味しい漬物完成です。