豚肩ロース塊肉で絶品ゴロゴロジューシー酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロース肉は大きめにカット。厚さ1cm以上の場合、筋切りしておくと食べやすくなる。
   下味に塩胡椒少々を振る。(軽くでいい)

2. 2

   1をビニール袋に入れて○を入れて良く揉む。常温で、30分置く。

3. 3

   野菜をお好みの大きさに切る。
   (ゴロゴロ人参の場合はラップして600w2分程で熱を入れておくと火が通りやすい)
   今回は
   人参は薄めの短冊切りにしてます。

4. 4

   揚げる直前に肉にしっかり片栗粉をまぶす。
   粉感があるようにするとタレが絡んで美味しくなります。
   
   
   フライパンに、油を深さ5mm程入れる。

5. 5

   油が温まる前に肉を入れていく。引っ付いても後で離せるので、フライパン一杯に入れちゃいます。

6. 6

   入れたら触らず色付くまで揚げ焼きにする。
   良い色になったら返して中火のまま焼く。その方がカラッと揚がります。

7. 7

   残りの油はよけて、野菜を炒める。(残りの油で野菜も油通しすると、より中華屋さんの酢豚になります)

8. 8

   7に☆を入れて沸騰したら肉を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。