エゾジカのスネ肉カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   3cm角にカットしたすじ肉を一度ゆでこぼします。臭いがこもらないように蓋をせず水から茹で沸騰したらすぐにざるにあけすじ肉を水洗いします。

2. 2

   圧力鍋に1.のすじ肉ローレル、水800ml(あればクズ香味野菜)を入れて約20分加圧します。

3. 3

   加圧し終わったらそのまま20～30分放置しすじ肉を休ませます。
   
   (肉がパサつくのを防止するため肉はスープに漬けたままにする)

4. 4

   人参、リンゴ、セロリはフードプロセッサーですりおろしておきます。
   
   トマト缶は潰して硬い所は取り除いておきます。

5. 5

   フライパンに油を入れ○のスパイスがあれば弱火で焦げないように炒めます。
   
   無い場合はここは省略して6.へ。

6. 6

   にんにく、しょうがを香りがたつまで炒めます。

7. 7

   薄切りにしておいた玉ねぎを加え茶色く色づくまで炒めます。

8. 8

   △のスパイスを加えて香りがたつまで炒めます。
   
   スパイスがない時はカレー粉(大さじ2)で代用してください。

9. 9

   3.の鍋に(入れた場合は香味野菜を取り除く)8.と4.とトマトペーストを加えて20分くらい煮込みます。

10. 10

    少しだけ煮汁がとろっとしてきたら塩・胡椒・ガラムマサラ・好みでチリペッパーを加えてよく混ぜます。

11. 11

    ご飯にそえて盛り付けたら完成です。