中華の定番エビチリ♪ #さちごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エビの殻をむいて背わたをとる。水洗いしてから、ボールに入れて片栗粉をまぶし軽く揉む。しばらくそのままにしておく。

2. 2

   にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにしてボールにいれる。

3. 3

   玉ねぎの皮をむく。ピーマンを半割にして種と中の白い部分をとる。それぞれ1cmほどに四角くきる。玉ねぎとピーマンだけでボールにいれる。

4. 4

   鍋を日にかけ、ごま油で、にんにく、生姜、長ネギを軽く炒める。しんなりしてきたら、豆板醤をいれ弱火で炒める。

5. 5

   豆板醤の香りがたって来たら、酒、ケチャップ、醤油、砂糖を全部いれる。軽く煮立たせながらとろみが出るまで弱火で煮込む。

6. 6

   つけ合わせのキャベツをボイルし短冊に切る。

7. 7

   エビにまぶした片栗粉を洗い、水気をとる。フライパンに、ごま油をいれエビを炒める。

8. 8

   エビの色が赤くなったら、玉ねぎ、ピーマンをいれ軽く炒める。

9. 9

   しんなりしたら、鍋で作ったチリソースを入れ煮込む。とろみが丁度良く煮詰まった塩こしょう、ごま油で味を整える。

10. 10

    お皿に、キャベツを敷き、上にエビチリをおいて出来上がり。