鱈のリヴォルネーゼ（トスカーナ州郷土料理） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鱈は両面に塩を振り、15分以上冷蔵庫で寝かせて脱水させます。
   その後、しっかりと水気を拭き取り、小麦粉を振っておきます。

2. 2

   ニンニクはみじん切りにし、プチトマトは半分にカットしておきます。
   
   フライパンにオリーブオイルをひき、鱈を入れて両面しっかりと焼き上げます。

3. 3

   別のフライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイル（ソース用）を入れ加熱、ニンニクの香りが出てきたら鷹の爪を一本入れて辛味をだす。
   ニンニクが色づき始めたらトマトを入れます。

4. 4

   ブラックオリーブとケッパー、手順2の鱈を加えて合わせていきましょう。
   
   蓋をして5分程度煮込んでいきます。

5. 5

   煮詰まったらお皿に盛りつけます。
   
   刻んだイタリアンパセリを振り完成です。