いわしの梅酒煮(無塩調理) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いわしは頭を落としておなかを斜めに切り、内臓を取り除き、冷水でおなかの中をよく洗う。（処理済みのものを買ってくると楽ですが自分でさばいた方が新鮮で臭みが出にくいメリットがあります）

2. 2

   鍋に、薄切りにしたしょうが、梅酒の実、梅酒、水を入れて強火にかける。
   煮立ったら1のイワシを入れ、中火にして落し蓋をして20分くらい煮込む。煮込む間の火加減は弱めの中火くらい。

3. 3

   煮汁が1/3くらいになったら火を止め、しばらくそのまま置いて味をなじませたら完成。
   柔らかくなった梅の実を崩しながら、イワシの身と一緒にどうぞ。