山菜カタハと揚げの炊いたん レシピ・作り方
材料（小鉢4人分）
- カタハ 20〜30本
- 油揚げ 1枚
- 出汁 200cc
- きび糖（砂糖） 大1
- 醤油 大1
- みりん 大1
作り方
-
1
カタハは葉をおとし、20本くらいに束ねて輪ゴムでとめておく。写真は倍量の4.50本あります。
-
2
お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、カタハを茹でる。鮮やかな緑になったらザルにあけ、冷水にとる。使わない分はこのまま冷蔵庫へ。毎日水をかえてあげれば4.5日は使えます。
- 3 カタハは5cmほどの長さに揃え、油揚げは短冊切りに。
-
4
鍋に出汁を温め、カタハ、油揚げを入れ一煮立ちしたら、調味料（醤油、砂糖、みりん）を入れる。弱火〜中火で5分炊く。
-
5
小鉢に盛り付けて完成。
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- 料理名
- カタハと油揚げの炊いたん
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