蕎麦粉のパスタ〜ピッツォッケリ〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 綺麗なボールに蕎麦粉、強力粉、塩を入れ良く混ぜ合わせます。
   
   ※しっかりと混ぜ合わせるのがポイント！良く混ぜないと繋がらずにボソボソになって失敗してしまいます。

   

2. 2 フォークを使って混ぜながら、ぬるま湯を少しずつ回し入れていきます。
   
   ※30℃〜40℃くらいのぬるま湯を使うと上手くいきやすい気がします（笑）

   

3. 3 すぐに練らずに、粉回し（そぼろ状）にしていきましょう。
   
   ※粉を全体的に回してあげるのがポイントです。均一にそぼろを作ってあげましょう。

   

4. 4 粉回しが終わり全体的に均一になったら、練って一つの塊にしていきます。

   

5. 5 練っていくと艶が出てくるので、まとめてラップにくるみ5分くらい休ませます。
   
   ※あまり休ませない方が上手くいきますよ。

   

6. 6 麺棒で伸ばしていきます。
   
   打ち粉（分量外）をして滑らせながら出来るだけ均一に伸ばしていきます。

   

7. 7 途中で裏っ返しながら厚さ1㎜くらいになるまで伸ばしていきます。

   

8. 8 伸びたら、端の方からラビオリカッターで1㎝幅にカット、それを長さ7㎝の長方形に仕上げていきます。
   ※長方形になれば大丈夫です。イタリアのマンマは適当ですから…不均一も味になります☆

   

9. 9 バットに並べて乾燥させて完成です。
   
   乾燥してビビ割れをしてしまう恐れがあるので、当日中に召し上がって下さい。
   
   ※すぐに使わない場合は冷凍庫で固めて保管します。

   

10. 10 冷凍庫で固まったら、ビニール袋に入れて保管して下さい。
    
    冷凍庫で1ヶ月以内の使用が目安です。
    
    ※茹で上げる時は解凍せずに冷凍のまま茹で上げましょう。