油淋鶏 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【鶏肉の下味マリネ】
   鶏肉1枚を大きさにより4〜5等分くらいにカットしてボールに入れていきます。
   大体40-50g/個くらいが理想ですね☆
   
   ※大きさを揃えていくとお得があります♬

2. 2

   ★の調味料を鶏肉に良く混ぜ合わせ、落としラップをして冷蔵庫で2時間程寝かせて味を染み込ませていきます。
   
   ※お得その1、味が均一に染み込みムラがなくなる。

3. 3

   【漬けタレ】
   鶏肉を寝かせている間に漬けタレを作っていきます。
   
   ネギと生姜をみじん切りにしてボールに入れ☆の調理量を全て混ぜ合わせて完成です♬簡単でしょ（笑）

4. 4

   甘酸っぱい味わいになればOKです。
   
   好みによりお酢や砂糖の味を調節してみてください。
   辛いのが好きな方はラー油なんかも混ぜると美味しいですよ。

5. 5

   【揚げます】
   揚げる前に、片栗粉と米粉を鶏肉にまぶしていきます。
   静かに良く混ぜ合わせていきます。ぺったぺったになればOK！
   
   ※片栗粉と米粉を使うとカリッとした食感が生まれます。

6. 6

   今回のポイントは2度揚げをします。
   
   まず約190℃の高温で約2分間揚げていきます。その後4分間休ませて、再度190℃の油で2分間揚げます。
   
   190℃ 2分→4分休憩→2分です。

7. 7

   鶏のグラムを均一にした事で、揚げる時間も気にする事なく2分2分で大丈夫です。
   
   4分間の休憩を挟む事で、ゆっくりと鶏肉の中に火が入るのでとても柔らかくなるんですね☆

8. 8

   お皿に鶏肉をのせ、横に漬けタレを添えました。
   
   漬けタレをかけた方が美味しいのですが、カリッと感をいつまでも楽しみたいので今回は別添えにしました。
   熱いうちに召し上がって下さいね☆